净化的定义
2019-04-27 11:38 点击：2026
近几年，空气净化工程在众多领域普遍地实施推广，尤其是烘焙企业和麻辣休闲企业在设计或装修新厂房时，洁净车间也快速地代替了普通的生产车间。但我发现很多朋友对洁净车间的理解还不够全面，甚至部分厂家还误以为隔了彩钢板，安装了紫外线灯、空调、抽湿机、臭氧机等，就是洁净车间了。那么，什么叫洁净车间呢？听听我见解。
首先，我们需要弄明白净化的定义、工作原理与等级。1、净化的定义
在一定空间范围内，将空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物通过物理，光学，化学，机械等专业手段排除，将室内温度、洁净度、压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内。
2、净化的工作原理
气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子（灰尘、细菌等）→回风夹道→处理过的气流 →新风气流→初效空气处理。重复以上过程，即可达到净化目的。
3、净化等级如何选择？
净化中的洁净度是指每立方米含有0.5μm, 5μm的尘粒数，食品生产用洁净区的污染控制对象包括尘粒和微生物。洁净车间对于不同的行业不同的生产环节存在不同的具体要求，由于净化的等级是数值越低等级越高，所以按空气洁净度由高到低划分来分，一般分为：百级、千级、万级、十万级、30万级、百万级。
每年夏季，不少烘焙食品和麻辣食品遭受细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出现发霉变质、保质期缩短的问题，既影响食品安全，又影响烘焙企业自身发展。为进一步提高食品安全质量，建议烘培食品厂或麻辣食品厂洁净度达到10万级（30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了），个别区域可根据要求调整即可。
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